Recetario contemporáneo para las cocinas Téenek de la huasteca potosina
La propuesta de este recetario es inédita, ya que es el primero en su categoría en hacer una propuesta adaptada a las formas de alimentación de una comunidad para que puedan aprovechar mejor los apoyos de algunos programas de asistencia social.
Rodrigo Sánchez y Adriana Guerrero
Como parte del Programa Estratégico de Seguridad Agroalimentaria (PESA) de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), con el apoyo de la Agencia de Desarrollo Rural (ADR) San Antonio y la empresa Prime Sustentable, se ha elaborado un recetario de cocina que atiende a una necesidad muy puntual: introducir soya, amaranto, avena y quinoa en la dieta cotidiana de los pobladores del municipio de San Antonio y las 24 comunidades que lo conforman.
*Ficha técnica Título: Recetario contemporáneo para las cocinas Téenek de la huasteca potosina Autor: Investigación y recetario: Rodrígo Sánchez García y Oscar Olivares Salazar. Traducción al Téenek: Julialicia Orta Santos, Jerónimo González Orta y Jacinto González Hernández Colección: Ninguna Edición: Primera Año: 2019 Publicación: Eólica/Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) ISBN Eólica: 978-607-98313-5-6 *Formato Acabado: Pasta blanda Dimensiones: 11 x 14.7 x 0.4 cm No. de páginas: 35 Temas: gastronomía, recetas, recetario, Téenek