Recetas, relatos y reseñas. La alimentación en el tramo Querétaro del Camino Real de Tierra Adentro

Los recetarios son depositarios de una parte de la memoria colectiva de las sociedades. En este estudio diferenciamos aquellos que han sido escritos de los que se transmiten de generación en generación a través de la oralidad.

Sánchez, Guerrero y González

En este libro, los habitantes del tramo Querétaro del Camino Real de Tierra Adentro han demostrado que tienen una cocina cuyos platillos recrean de sus recuerdos; cuando nos acercamos a ellos y les preguntamos sobre sus maneras de comer, con facilidad recurren a lo que llamamos "memoria culinaria".

*Ficha técnica
Título: Recetas, relatos y reseñas. 
La alimentación en el tramo Querétaro 
del Camino Real de Tierra Adentro
Autor: Marja T. González Juárez, Adriana Guerrero Ferrer, 
Rodrigo Sánchez García
Colaboradores: Gaspar Real Cabello (colaborador de investigación), 
Verónica Valdez Luna, Ruth Perafán Than, 
Laura Cortés Rojo (Licenciatura en Gastronomía)
Prólogo: Carls Krausse Rodz
Colección: Académica
Edición: Primera
Año: 2022
Publicación: Coedición 
Universidad Autónoma de Querétaro/Eólica Grupo Editorial
ISBN Eólica: 978-607-99287-6-6

*Formato
  Acabado: Pasta blanda
  Dimensiones: 17 x 21.2 x 0.7 cm
  No. de páginas: 88

Temas: recetas, recetario, Tierra adentro, gastronomía

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